Cos'è Guar G Um?
La gomma di guar è anche una gomma vegetale. È fatto con un tipo di legume chiamato fagioli di guar. La gomma di guar è uno degli additivi alimentari più ampiamente utilizzati dell'industria alimentare moderna. È una specie di gomma vegetale verde naturale. Ha un alto peso molecolare di circa 1-2 milioni di Dalton composti da Galactomannan. La viscosità della gomma di guar è molto alta. La viscosità della sua soluzione può raggiungere il valore massimo quando il valore del pH è compreso tra 6 e 8. Può essere ampiamente utilizzato nel settore della trasformazione degli alimenti come addensante, stabilizzatore e agente di sospensione.
La gomma di guar dell'agente addensante è relativamente economica rispetto ad altri addensanti e stabilizzatori, insieme a essa un legante, plastificante ed emulsionante efficaci.
Funzione e applicazione
Alimenti surgelati: usati in gelato, servizi morbidi, torte congelate ecc. Nei alimenti congelati controlla la crescita del cristallo, impedisce la perdita di umidità, riduce il divieto del congelatore, controlla la sinerisi, impedisce scongelamento, separazione e controlli il punto di congelamento.
Farina: usati in noodles e noodles istantanei. Può rendere impasto l'impasto e non è facile da rompere durante il taglio. Può evitare di inalare troppo olio quando si frigge e risparmiare olio. I noodles diventano lisci e non unti. Può aumentare la tenacità dei noodles bolliti e la zuppa è molto chiara.
Cibo al forno: usato in pane, torte e pasticcini come agente di ritenzione di umidità e miglioramento dell'impasto. Può assorbire l'umidità ed estendere il periodo di conservazione.
Produzione di formaggi: aumentare la formazione di coaguli e la dolcezza.
Bevande: può prevenire il strato di prodotto, le precipitazioni, la tenuta dell'acqua e lo stabilizzatore addensante, quindi far avere i prodotti di buon gusto.
Prodotti lattiero -caseari e soia: mantenere la qualità dopo la sterilizzazione utilizzata in yogurt, gelatina e salse. Agisce come addensante ed emulsionante per migliorare il gusto.
Prosciutto/salsiccia: come addensante e stabilizzatore, può migliorare la forma fisica di carne, ritenzione idrica e gusto, ridurre anche le precipitazioni dei grassi e aumentare il tasso di produzione.
Elenco prodotti : Additivi del cibo > Agente addensante
Elenco prodotti (
Scansione da visitare
