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Cos'è l'arabo della gomma?

La gomma araba, nota anche come additive alimentari Acacia Gum, Chaar Gund o Meska, è una gomma naturale fatta di linfa indurita presa da due specie dell'albero di acacia; Acacia Senegal e Acacia Seyal. La gomma viene raccolta commercialmente da alberi selvaggi in tutto il Sahel dal Senegal e dal Sudan alla Somalia, sebbene sia stata storicamente coltivata in Arabia e Asia occidentale. Gli additivi alimentari arabi, una complessa miscela di polisaccaridi e glicoproteine, è utilizzata principalmente nell'industria alimentare come stabilizzatore. È commestibile e ha un numero E414.

L'agente ispessato la gomma araba è un ingrediente chiave nella litografia tradizionale e viene utilizzata nella stampa, nella produzione di vernici, nella colla, nei cosmetici e nelle varie applicazioni industriali, incluso il controllo della viscosità negli inchiostri e nelle industrie tessili, sebbene materiali meno costosi lo competono per molti di questi ruoli . Mentre l'arabo di gomma è ora prodotto principalmente in tutto il sahel africano, è ancora raccolto e usato in Medio Oriente. Ad esempio, le popolazioni arabe usano la gomma naturale per creare un dessert a gelato freddo, zuccherato e aromatizzato.

Funzione e applicazione

• La gomma di acacia ha buone proprietà emulsionanti, in particolare adatte al sistema di emulsione olio-in acqua, ampiamente utilizzato come stabilizzatore di emulsione nell'essenza di emulsione;
• Ha anche buone proprietà che formano film; Come agente di formazione di film per microcapsule per convertire oli essenziali o altre materie prime liquide in forma di polvere, può prolungare la qualità del sapore e prevenire l'ossidazione e viene anche utilizzato come vettore di sapore per prodotti al forno.
• L'arabo della gomma può ostacolare la formazione di cristalli di zucchero, usati come agente anti-cristallizzazione nelle caramelle, prevenire le precipitazioni cristalline, può anche effettivamente emulsionare il grasso di latte nello zucchero del latte per evitare la fuoriuscita;
• La gomma arabo è anche usata per smaltire la superficie del cioccolato, in modo che il cioccolato sia solo solubile in bocca, insolubile nelle mani;
• La gomma di acacia viene utilizzata in bevande emulsionate come la cola per emulsionare e disperdere oli essenziali e pigmenti solubili in olio per evitare la pigmentazione dei colli di bottiglia in cui olii essenziali e pigmenti galleggiano durante lo stoccaggio;
• La gomma di acacia è anche usata come agente foschia per bevande con oli vegetali e resine per aumentare la diversità dell'aspetto della bevanda.